Estão acabando os meus dias de comida fresquinha da mamãe [pausa dramática para o momento desespero!] e agora mais do que nunca vou precisar virar amiga das panelas. Quer dizer, não precisa ser tão amiga assim vai rs… mas dizem que a gente vai se adaptando a nova rotina e depois vira um hábito cozinhar todo dia. Espero que seja verdade porque eu não sou tão fã da arte de cozinhar não! hahaha
Mas quais são as melhores panelas para cozinhar e as mais práticas pra limpar?
É isso que vamos ver hoje! ;)
Imagem: Casa e Jardim
Alumínio
Embora a OMS (Organização Mundial da Saúde) aprove o uso deste material em panelas e digam que não faz mal à saúde, um estudo da USP (Universidade de São Paulo) mostrou que ao cozinhar por mais de três horas, os alimentos absorvem 20 mg de alumínio, um indíce seis vezes mais elevado do que o permitido. #medo
E pra quem odeia ver as panelas com manchas escuras de queimado, saiba que elas acabam protegendo a nossa saúde e que o ato de arear facilita a liberação de resíduos do alumínio nos alimentos.
Por via das dúvidas vou passar bem longe dessas! :D
Cerâmica
Sério, por mim eu só tinha panelas de cerâmica! São lindas, práticas e ainda decoram a cozinha, mas é uma pena que sejam muito mais caras e frágeis. :(
A cerâmica tem mais vantagens do que desvantagens, mantém os alimentos aquecidos por mais tempo, são fáceis de lavar e também poder ser usadas para servir os alimentos prontos. Mas a pintura pode conter chumbo e cádmio que são altamente tóxicos, então fiquem atentos se a pintura não está soltando.
Inox
São panelas seguras para a saúde, e mesmo sendo compostas por metais como ferro, cromo e níquel, a liberação destes últimos que são tóxicos é muito pequena e não fazem mal a saúde. Mas se a panela for nova, vale a pena fervê-la com água pelo menos 4 vezes antes de usar. Embora sejam práticas para higienizar, elas devem ser secas imediatamente após serem lavadas, do contrário ficam manchadas. Pra evitar ou amenizar essas manchas é legal investir em produtos específicos de limpeza e polimento de inox.
Na hora de cozinhar uma das vantagens é que o inox distribui igualmente o calor e também resiste a variação brusca de temperatura.
Vidro
Na questão da saúde, a panela de vidro é a melhor e mais indicada por não conter nenhum tipo de metal na sua composição. Os alimentos não grudam no vidro facilitando a lavagem, mas na hora de cozinhar, o fogo deve estar baixo pois apesar de demorar a passagem do calor para o alimento, quando ela esquenta é bem rápido e pode queimá-lo. Uma das desvantagens é o manuseio já que é uma panela pesada e a outra é que é uma das mais caras.
Antiaderente
É a panela de alumínio revestida com politetrafluoretileno (não me peçam pra falar esse nome em vídeo! hahaha), que é mais conhecido como teflon®. Com essas panelas praticamente nem é necessário o uso de óleos e gorduras, o que deixa a refeição mais saudável. Mas a desvantagem é que risca facilmente, então deve-se ter cuidado na hora de lavar e na hora de cozinhar, utilizar somente colheres e conchas de plástico ou materiais que não risquem o fundo. Para fazê-las durar mais, coloque uma pequena colher de óleo no fundo antes de aquecê-las.
Ferro
São panelas que duram muito tempo pois não deformam com o calor e conservam melhor os alimentos durante o preparo. A panela libera resíduos de ferro no cozimento, o que ajuda no combate à anemia, principalmente para vegetarianos. A desvantagem é que são muito pesadas e podem enferrujar, por isso prefira as esmaltadas ou então unte-as com óleo na parte interna para evitar que enferrujem. Comidas feitas nesse tipo de panela são sempre mais saborosas!
Esmaltadas
De ferro ou alumínio e revestidas com tinta esmalte, o que evita a contaminação dos alimentos por bactérias. Durante o cozimento não liberam material tóxico, mas deve-se ficar atento ao esmalte, se começar a soltar há perigo de contaminação.
Ufa! É muita opção pra uma cozinha só!
Esses são os tipos mais usados de panelas, mas ainda há outros como cobre, pedra-sabão, barro que são bem raras de se ver em cozinhas residenciais.
Na minha lista de casamento eu coloquei apenas as antiaderentes que na minha opinião são práticas no dia-a-dia e com preços razoáveis. Para uma dona de casa de primeira viagem está ótimo, mas se caso um dia eu pegar gosto pela arte de cozinhar, com certeza vou querer investir em outros tipos para testar!
Aliás, meninas que já estão mais experientes nesse ramo, nos contem suas experiências com as nossas “amigas” panelas! ;)
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