Saiba quais tipos de carne escolher no açougue ou supermercado!
Na hora de escolher os tipos de carne, bate aquela dúvida: “Qual eu levo?”, “Qual carne serve para cozinhar em panela de pressão?”, qual é melhor para assar ou grelhar? Bom, a escolha do tipo de carne, vai depender do prato que você quer cozinhar.
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Cozinhar pode ser uma coisa que nem todas nós gostamos de fazer, até porque dá um certo trabalho, tanto na hora de cozinhar quanto na hora de limpar. Mas, a verdade é que uma rotina saudável muitas vezes exige irmos para a cozinha. Tudo que consumimos pronto, como o nosso amigo miojo, possui muitos conservantes, gordura, sódio e nada de nutrientes. Por isso, é bom deixar a preguiça de lado e cozinhar! :)
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Veja também: Curso para iniciantes na cozinha com 30 receitas fáceis e deliciosas!
Tipos de carne e seus principais usos
Se for o bife nosso de cada dia, o ideal é optar por carnes mais macias como filé mignon e o contrafilé. Por serem carnes nobres, são um pouco mais caras, mas valem a pena porque são bem mais saborosas também.
Já para aquela carne de panela ou ensopado, o acém, o patinho, a fraldinha e o músculo podem estar entre as opções por serem carnes mais duras. Essas carnes também podem ser ótimas opções para moer. Escolha a peça de carne que mais te agrada e é só pedir para o açougueiro moer na hora. Aquelas que já estão lá no balcão moídas, podem ser uma mistura de sebo, pelancas e aditivos químicos que garantem a cor.
Melhor não arriscar!
E como o próprio nome diz, carne de panela, deve ser preparada na panela de pressão o que reduz muito o tempo de cozimento, economizando muito gás ou energia elétrica em casos de cooktops por indução/elétricos.
Para o churrasco tão amado pelos brasileiros, carnes como picanha, maminha e fraldinha são as mais saborosas e macias, mas também fica muito bom usar costela, maminha e até o coração da alcatra.
Já para assados, prefira peças inteiras como cupim, lagarto, entre outras e de preferência coloque recheios, pois geralmente acabam ressecando um pouco no forno.
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A carne bovina, deve estar bem vermelhinha, sem manchas ou pontos escuros, e com consistência firme. Procure olhar os dois lados da carne, porque ás vezes ela pode estar bonita por cima e feia do outro lado.
A carne suína deve estar com consistência firme, não amolecida e nem pegajosa.
A carne de aves, deve estar bem aderida aos ossos, com cor amarela pálida, um pouco rosada, e com consistência firme. Se estiver congelada, preste atenção se a embalagem não está danificada e com água ou sangue.
Na hora de cozinhar, alguns truques servem para deixar a carne mais macia. Por exemplo, aquela história de temperar a carne no dia anterior, não é uma boa. O sal desidrata a carne e deixa o bife duro. Também é importante não lavar a carne, porque isso tira os nutrientes do alimento.
Quando for cortar, preste atenção no sentido das fibras da carne e corte no sentido contrário.
Depois de comprar a carne, é só partir para a cozinha, preparar aquela refeição deliciosa e nutritiva que todos nós merecemos.
Veja também: Curso para iniciantes na cozinha com 30 receitas fáceis e deliciosas!
Preparei um infográfico com os principais tipos de carne para facilitar a vida. Se quiser, pode salvar no seu perfil do Pinterest ou até mesmo imprimir e deixar fixado na sua geladeira. ;)
Simplifique e seja prática!
Se você é iniciante na cozinha e quer aprender a cozinhar, mas acha que não leva o menor jeito ou que é difícil, saiba que cozinhar é muito mais fácil do que você imagina desde que você use o método correto.
Todo mundo admira uma pessoa que se garante na cozinha, não é mesmo?
Por isso a dica de ouro que te dou é que você precisa dar uma olhada no método de cozinhar que tem dentro deste curso com várias receitas deliciosas. Além de começar a arrasar na cozinha com pratos maravilhosos, você ainda vai economizar muito dinheiro deixando de pedir delivery e indo à restaurantes.
E agora que você já sabe os principais tipos de carne, não precisará mais ligar para a sua mãe pedindo socorro na hora de fazer as compras no supermercado! hahah ;)
Todos os tipos de carne podem ser congelados, tanto crus como já preparados. Então, para não precisar ir para a cozinha todos os dias, vale a pena congelar as refeições em porções. Aqui no blog tem um post/vídeo especial onde eu ensino a fazer marmitas congeladas para facilitar o seu dia a dia, vale a pena conferir!
Me contem se gostaram do post de hoje e fiquem a vontade para contribuir com mais dicas nos comentários abaixo.
